Nomiya es un restaurante temporal, móvil diseñado por el arquitecto parisino, pascal Grasso.
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Si quieres saber más sobre este tema consulta:
Montes, L.E., Lloret, I. y López, M.A. (2005). Diseño y gestión de cocinas. España: Ediciones Díaz de Santos
Secretaría de Calidad de Vida Dirección de Seguridad e Higiene Alimentaria. (2010). Diseño seguro de cocinas profesionales. En línea. Consultado el 23 de septiembre de 2015. Disponible en:
http://www.seguridadalimentaria.posadas.gov.ar/index.php?option=com_content&view=article&id=95%3Adisenococinas&catid=20%3Ainformacionelboradores&Itemid=2
Díaz Arocha en su libro "Servicios especiales en restauración" dice que definitivamente el estilo que tenga el establecimiento influye en el tipo de comida que se sirve, tienes que pensar sobre esto a la hora de crear tu restaurante! ¿Qué se te antoja comer ahí?
Por ejemplo, un pequeño comedor urbano como estos, nos incitaria a pensar en algo caliente como una sopa, tal vez comida francesa, algo como un fondue... pero definitivamente no un hotdog o unos nachos!
Referencia
Díaz Arocha, R.E. (2014). Servicios especiales en restauración: Decoración, ambientación de locales y montaje de expositores. España: Vigo
Para que un restaurante sea funcional debe tener sus áreas perfectamente distribuidas y bien ubicadas, para la comodidad de el cliente y de quien lo atiende. Así todo puede salir mejor en cuanto a calidad, seguridad e higiene y más rápido, es decir, se aumenta la efectividad.
Si quieres saber más sobre este te recomendamos leer el libro "Diseño de espacios para gastronomía". En la parte inferior te dejamos la referencia.
Referencia
Leikis, M. (2007). Diseño de espacios para gastronomía. Buenos Aires: Nobuko
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