El video que se presenta a continuación habla sobre la inocuidad alimentaria y cómo malas prácticas de higiene y de manufactura pueden desembocar en intoxicaciones alimentarias, crisis y finalmente mala imagen del restaurante y pérdidas económicas. Por el contrario, tener buenas prácticas conduce a la adquisición de una buena imagen y a tener ganancias económicas.Anónimo. [Noctiluca Formación Perú]. (5 de agosto de 2014). Importancia de la inocuidad alimentaria. Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=fhXb_v7_-Y8El video que se muestra a continuación nombra de manera rápida, simple e interactiva algunas de las tecnologías alimentarias que se implementan o deberían implementarse en restaurantes para proteger la salud y mantener los alimentos frescos y sabrosos!En futuras entradas se hablará más a fondo sobre las tecnologías mencionadas en el video.
El género Salmonella está conformado por bacterias cuya característica principal es que, al colonizar el intestino de hombres causan patogenia intestinal (salmonelosis) |
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¡Ahora sí… a comer!
Para más información consulta:
Yakult. (2014). En línea. Consultado el 13 de septiembre de 2015. Disponible en: http://www.yakult.com.mx/como-desinfectar-verduras-y-frutas/
En cualquier establecimiento de manipulación de alimentos es necesario que se tengan buenas prácticas de higiene y seguridad para evitar o minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs), las cuales son un gran problema social.
Las principales fuentes de contaminación son el personal, las instalaciones y el equipamiento. El momento más crucial y de mayor riesgo se da durante el proceso de elaboración y el almacenamiento de los alimentos.
Existen un sin fin de manuales que establecen medidas de prevención, así como normas que todo el personal que esté en contacto con los alimentos debe seguir. A continuación se encuentra el link para dos de ellos.
Manual de buenas prácticas de higiene y sanidad, México:
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/documentos/sanidad.html
Buenas prácticas higiénicas, México:
http://tematico8.asturias.es/export/sites/default/consumo/seguridadAlimentaria/seguridad-alimentaria-documentos/BUENAS_PRxCTICAS_HIGIxNICAS.pdf
Hoy en día es de suma importancia que los restaurantes cumplan con las normas de higiene, pues esto le asegura al cliente que está consumiendo alimentos de buena calidad provocando que éstos recomienden el establecimiento y creando un buen reconocimiento y reputación al restaurante.
Referencias
Marketing de restaurantes. 3 normas de higiene para tu restaurante: principal síntoma de éxito o fracaso. En línea. Consultado el 6 de septiembre de 2015. Disponible en:
http://marketingderestaurantes.com/TipsRestaurantes/3-normas-de-higiene-para-tu-restaurante-principal-sintoma-de-exito-o-fracaso/
Crece Negocios. Consejos para un restaurante exitoso. En línea. Consultado el 6 de septiembre de 2015. Disponible en: http://www.crecenegocios.com/consejos-para-un-restaurante-exitoso/
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