1. Manténgalo limpio |
El gran problema con este tipo de contaminación es que es imperceptible, sobre todo si es producida por bacterias. Para evitar esta contaminación hay dos cosas principales que se deben hacer: |
Para más información consulta:
Nestlé. (2015). En línea. Consultado el 19 de septiembre de 2015. Disponible en: http://www.nestle.com.ar/nhw/como-prevenir-la-contaminacion-cruzada
Administración Nacional de Medicamentos , Alimentos y Tecnología Médica. (2015). En línea. Consultado el 19 de sepriembre de 2015. Disponible en: http://www.anmat.gov.ar/Cuida_Tus_Alimentos/manipuladoresmanualcontribucionfuentes.htm
Es importante conocer sobre el tema de merca de servicios de una manera más especializada y seria, para ello, les recomiendo un libro llamado "Marketing de Servicios" del autor Christopher Lovelock.
Les dejo la referencia bibliográfica del libro para que lo busquen y ahí podrán encontrar cosas bastante útiles aplicables para su empresa.
Lovelock, C., Wirtz, J. (2013). Marketing de Servicios: personal, tecnología y estrategia. México: Pearson
A continuación se presenta un video que explica muy bien y destaca la importancia de la ubicación, el servicio, la calidad de los platillos y la mercadotecnia para evitar que el restaurante fracase por falta de conocimiento sobre los clientes potenciales y sus preferencias o gustos.
Referencia
Anónimo. [AprendeNegocios]. (7 de mayo del 2011). Los cuatro pilares de un restaurante de éxito. Disponible en: https://www.youtube.com/watch?v=m9JjGSydr80
Muchas veces aunque los platillos contengan verduras y ensaladas, su valor nutricional suele ser escaso debido a malos tratamientos culinarios que incluyen el cortado, el remojado o el escaldado y las distintas técnicas de cocción (asado, hervido, plancha, etc.).
Aquí te dejamos algunos tips para preparar vegetales con perdida mínima de nutrientes:
- Lava los vegetales enteros y córtalos después.
- Cocina la verdura únicamente por el tiempo necesario, de lo contrario habrá una perdida de nutrientes o una absorción de estos.
- La luz, el calor, el oxigeno o un remojo dilatado pueden reducir las vitaminas y minerales.
- Pela y trocea el alimento justo antes de su consumo o preparación.
- Cocer a presión: si se realiza en la forma adecuada, el valor nutritivo se conserva mejor que con el hervido o guisado.
- En general, la cocción hace desaparecer la mayoría de los nutrientes en las verduras que consumimos, ya que los antioxidantes y vitaminas se disuelven en el agua de cocción.
- Al hervir e debes agregar las verduras al agua hirviendo y no antes. Así, el tiempo de cocción se reduce considerablemente y va a haber mucho menos contacto con el agua.
- La cocción al vapor y en microonda implica una disminución mínima de los nutrientes.
- No recalientes las verduras ya cocidas
- Cuando cocines verduras al vapor o hervidas, lo mejor es no pelarlas, así se minimizará la perdida de nutrientes
Para más información consulta la siguiente tésis:
Vicuña Arredondo, L.Z. (2015). VALOR NUTRICIONAL Y TÉCNICAS DE COCCIÓN DE PLATOS DE FONDO DE MAYOR CONSUMO OFRECIDO POR TRES RESTAURANTES ÉTNICOS, MIRAFLORES-LIMA. En línea. Consultado el 15 de septiembre de 2015. Disponible en: http://cybertesis.unmsm.edu.pe/bitstream/cybertesis/3910/1/Vicu%C3%B1a_al.pdf
Las frutas y verduras son muy comunes en los platillos, además la mayoría de veces son servidas crudas. Es por eso que es de suma importancia aprender a desinfectarlas adecuadamente para evitar la transmisión de enfermedades a partir de ellos por la presencia de microorganismos patógenos.
A continuación te mostramos una serie de pasos muy sencilla de realizar para asegurar la inocuidad de este tipo de alimentos:
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¡Ahora sí… a comer!
Para más información consulta:
Yakult. (2014). En línea. Consultado el 13 de septiembre de 2015. Disponible en: http://www.yakult.com.mx/como-desinfectar-verduras-y-frutas/
En éste artículo publicado por Merca 2.0, nos enseña cómo los restaurantes se han adaptado a los nuevos hábitos de sus clientes, implementando tres recursos para atraer, retener y lograr lealtad a la marca.
Éstas tres estrategias son:
1. Celebrar cumpleaños
2. Cargadores portátiles
3. Conexión a internet
En el artículo recomendado podrás leer el porqué de éstas nuevas estrategias y los beneficios que traen con ellas.
Referencia
Merca 2.0. (2015). En línea. Consultado el 12 de septiembre de 2015. Disponible en:
http://www.merca20.com/3-estrategias-de-marketing-para-restaurantes/
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